Samstag, 26. März 2016

Die 3 Unterschiede bei Stäbchen!

In Japan, Korea und China wird zu 99,9% mit Stäbchen gegessen. Die Japaner nenne sie «HASCHI» (はし).



Auf diesem Bild siehst du drei Verschiedene.
Das unterste Paar stammt aus Japan.
Das Mittlere aus China und das oberste aus Korea.

Hättest du sie erkannt?

Der Spitz-Vergleich
Die Stäbchen aus Japan sind im Vergleich zu den Chinesischen sehr spitzig. Die Japanischen haben den Vorteil, dass jedes einzelne Reiskorn aufgegriffen werden kann. Ich finde auch, dass mit den Japanischen Stäbchen eleganter gegessen wird.

Die unterschiedliche Grösse
Ja, diese japanischen Stäbchen sind etwas weniger lang. Das ist, weil es meine sind. Stäbchen für Frauen sind etwas weniger lang. Sie haben kleinere Hände und ich kann mit den Kürzeren besser essen.
In den Restaurants in Japan, sind Stäbchen meistens aus Plastik und gleichlang.

Das Gewicht
Der frappanteste Unterschied ist das Gewicht. Di Koreanischen sind die schwersten. Sie liegen anders in der Hand und sind schwieriger zu handhaben. Da ist es noch wichtiger, dass die Stäbchen nicht mit Kraft gehalten werden.


Hattest du auch schon einmal einen Krampf, als du mit Stäbchen gegessen hast? Das kann davonkommen, dass du sie zu stark festhältst, statt nur in die Hand zu legen. Aus diesem Grund gebe ich bald ein Webinar zu diesem Thema.


Wie halte und esse ich mit Stäbchen from Michèle Stocco-Dolder on Vimeo.

Samstag, 19. März 2016

Cuisiner japonais c'est facile, explication en 8 points

et une recette simple à faire soi-même



Tu as toujours rêvé de cuisiner japonais, mais tu n'as jamais osé te lancer?
Tu as l'impression que la cuisine japonaise est trop compliquée?

Est-ce que tu es en train de te dire: «Oui, Michèle elle peut parler! Elle est cuisinière, cuisiner c'est facile pour elle!»?


Dans cet article, je vais te montrer que toi aussi tu peux cuisiner japonais! Après avoir lu ces 8 affirmations et grâce à la recette super simple à la fin, tu pourras te préparer un bon repas.


1. Tu n'as pas forcément besoin de faire tes courses dans un magasin asiatique
Pour une recette simple, il n'est pas forcément nécessaire de faire ses achats dans un magasin asiatique. Tu peux tout trouver dans un supermarché suisse.

2. Commence par faire un plat de pâtes
Commence avec un plat de pâtes. Les plats à base de riz sont plus compliqués, car le riz doit avoir la consistance parfaite et le bon assaisonnement.

3. Les légumes utilisés le sont aussi dans notre cuisine
Les légumes utilisés le plus souvent dans la cuisine japonaise sont le chou chinois, les carottes et le vert des oignons printaniers.

4. Les japonais utilisent aussi des produits instantanés
Comme dans notre cuisine, on utilise ici aussi des petites aides, comme pour le bouillon par exemple. Au Japon, on utilise une pâte préparée pour la soupe Miso.
As-tu déjà fait toi-même un bouillon? Ça cuit pendant au moins 4 heures et c'est la même chose avec la soupe Miso. La soupe Miso est à base de pâte de haricots de soja, selon la recette traditionnelle, il faut plus d'un mois pour la préparer.

5. Tradition végétarienne et sans lactose
La cuisine japonaise est de tradition végétarienne et sans lactose.

6. Rien ne t'oblige à manger avec des baguettes!
Tu peux tout aussi bien manger avec une cuillère.
Les baguettes japonaises sont cependant plus faciles à manier que les chinoises.

7. La cuisine japonaise est saine!
La cuisine japonaise n'est pas épicée!
Et elle est très pauvre en graisse!

8. La cuisine japonaise est liée au plaisir et à la reconnaissance
Les Japonais aiment la beauté et la simplicité et prêtent une grande attention aux détails. Cela se reflète également dans leur cuisine.
Aie confiance en toi, mets-toi aux fourneaux et prépare-toi un bon plat japonais.




Grâce à ma recette pour une personne, tu vas pouvoir te préparer, rien que pour toi, ton premier plat japonais. Si tu as des questions, j'ai créé sur LinkedIn un groupe qui s'appelle Cuisine Japonaise.

Et maintenant la recette que j'ai créée moi-même. 

Les quantités données le sont pour une personne!

Mélanger 2,5 dl de bouillon de légume et de pâte Miso
Prendre environ la moitié de chaque afin d'avoir un bon mélange. Si ce n'est pas assez salé à ton goût, tu peux ajouter de la fleur de sel ou du sel de mer.
Faire bouillir l'eau et ajouter ensuite le bouillon et la pâte Miso, laisser fondre. Retirer du feu.

80 g de nouilles soba séchées
Faire bouillir l'eau puis baisser le feu (ne pas ajouter de sel!)
Mettre les nouilles dans l'eau
Laisser cuire 3 - 4 minutes
Égoutter et éventuellement rincer rapidement
Ajouter les nouilles dans la soupe bouillon-Miso

20 g de chou chinois et 20 g de carottes
Couper en fines lamelles (julienne)
Faire revenir rapidement dans une poêle

Couper en fines rondelles le vert des oignons printaniers (qui sera utilisé comme décoration).

Verser le bouillon de légumes Miso et les nouilles soba dans une assiette creuse.
Ajouter les lamelles de légume et saupoudrer de rondelles du vert des oignons.

Itadakimasu


Tu peux trouver tous les ingrédients dans ton supermarché. En Suisse, chez Coop, Migros et Manor.


As-tu envie de découvrir plus de recettes et d'informations sur la cuisine japonaise?

Procure-toi mon livret: coursdecuisinejaponaise.lifeki.ch/

Samstag, 12. März 2016

8 Beweise, warum Japanisch kochen einfach ist

und ein einfaches Rezept zum selber kochen


Wolltest du schon Japanisch kochen und traust dich nicht?
Hast du den Eindruck, dass die Japanische Küche zu kompliziert ist?

Geht dir jetzt sogar durch den Kopf: «Ja die Michèle hat gut reden! Sie ist Koch und für sie ist kochen einfach!»


In diesem Text zeige ich dir auf, dass auch du Japanisch Kochen kannst! Mit diesen 8 Beweisen und einem super einfachen Rezept zum Schluss, kannst du für dich eine Mahlzeit zubereiten.


1. Du musst nicht zwingend im Asia-Laden einkaufen
Du brauchst für ein einfaches Rezept nicht im Asia-Laden einzukaufen. In den Schweizer Supermärkten findest du alles.

2. Koche dir erst ein Nudelgericht
Koche erst einmal ein Nudelgericht. Die sind einfacher als Reisgerichte.

3. Gemüse, welche unsere Küche auch kennt, werden verwendet
In der Japanischen Küche wird als häufigstes Gemüse Chinakohl, Karotten und das Grün der Frühlingszwiebeln verwendet.

4. In Japan werden auch Instantprodukte benutzt
Wie auch in unserer Küche, haben wir unsere kleinen Helfer wie zum Beispiel die Bouillon. So wird auch in Japan für die Miso-Suppe eine vorbereitete Paste benutzt.
Hast du schon einmal selber eine Bouillon gekocht? Diese kocht mindestens 4 Stunden und so ist es auch mit der Miso-Suppe. Die Miso-Suppe ist eine Sojabohnenpaste, welche als Originalrezept über einen Monat dauert, bis sie hergestellt wurde.

5. vegetarische Tradition und Laktose frei.
Die Japanische Küche ist Laktose frei und hat eine vegetarische Tradition.

6. Du muss nicht zwingend mit Stäbchen essen!
Du kannst auch mit einem Löffel essen.
Aber die Japanische Essstäbchen sind einfacher zu handhaben, als Chinesische.

7. Die Japanische Küche ist gesund!
Die Japanische Küche ist nicht scharf!
Dafür fast Fett frei!

8. Japanisch essen ist mit Geniessen und Dankbarkeit verbunden.
Die Japaner lieben die Schönheit, das Einfache und sind Detail verliebt. Das spiegelt sich auch in ihrer Küche.
Trau dich an deinen Herd und zaubere für dich ein japanisches Gericht.




Dank meines Rezeptes für 1 Person, wirst du für dich ein erstes Japanisches Gericht zaubern. Solltest du Fragen haben, habe ich auf Facebook eine Gruppe gegründet. Die Gruppe heisst: Japanisch Kochen mit Michèle

Nun dein Rezept. Ich habe es selber kreiert. :-)


Mengen-Angabe für 1 Person!

2,5 dl Gemüsebouillon und Miso-Paste mischen
           Nimm von jedem ca. die Hälfte so dass du eine gute Mischung hast. Sollte es dir zu wenig Salzig sein, kannst du Fleur de Sel oder Meersalz dazugeben.
           Das Wasser aufkochen und erst danach die Bouillon und die Miso-Paste dazugeben und zergehen lassen. Nicht mehr kochen.

80g     getrocknete Soba-Nudeln
          Wasser aufkochen, Herd zurückstellen (kein Salz dazugeben!)
          Nudeln ins Wasser geben
          3 – 4 Minuten köcheln lassen
          Abschütten und eventuell kurz abspülen
          In die Bouillon-Miso Suppe dazugeben

je 20g Chinakohl und Karotten
           In feine Streifen schneiden (Julienne)
           Kurz in der Bratpfanne dünsten

Von den Frühlingszwiebeln das Grün in feine Rondellen schneiden. (wird als Dekoration benützt)

Miso-Gemüsebouillon mit Soba-Nudeln in einem Suppenteller anrichten.
Verteile nun das gedünstete Gemüse darauf und streu zum Schluss das vorbereitete Frühlingszwiebelgrün darüber.

Itadakimasu

im weitesten Sinn: Guten Appetit

Du findest alle Zutaten in deinem Supermarkt. In der Schweiz sind das Coop, Migros und Manor.


Hast du Lust auf weitere Rezepte sowie auch zusätzliche Informationen über die Japanische Küche?


Samstag, 5. März 2016

Mes nouveaux cours de cuisine japonaise

Avec cet article je vous informe ma réorganisation pour les cours de cuisine japonaise. La plus grande nouveauté est: 

Vous ne venez pas chez moi pour faire le cours, je viens chez vous pour donner le cours avec vos amis ou votre famille.

Je vous présente également mon nouvel site membre. Sur ce site vous pouvez acheter votre plat préféré et le préparer avec mon explication sur la vidéo. Vous recevez aussi la recette et la liste de commission. A ce moment vous pouvez acheter le cours OKONOMIYAKI.

Avec ma newsletter sur la cuisine japonaise et mes expériences pendant mes voyages vous recevez plein d’information gratuites. Inscrivez-vous avec ce site http://coursdecuisinejaponaise.lifeki.ch/ Je vous offre un petit livre en pdf avec trois recettes.

Mon site a aussi eu une mise à jour. Découvrez tous les nouveautés.
A bientôt