Mittwoch, 31. August 2016

Das Leben im Aikido Dojo sowie der ultimative Vergleich zwischen traditionellen und modernen Häuser in Japan

Während den Reisen nach Japan, schlafe ich fast ausschliesslich in traditionellen Häuser. In Shingu, dort wo wir jedes Jahr zum Aikido-Training fahren, wohnten wir zuerst im Dojo. Das Dojo gleicht einem traditionellen Haus. Es hat keine Klimaanlage. Im 1. Stock ist die Küche und der Schlaf- und Wohnraum. Die Küche hat einen Tisch mit Stühlen sowie einen Gas-Kochherd. Im Schlaf- und Wohnraum sind Rollläden vorhanden, doch abdunkeln tun sie nicht.


Wer im Dojo lebt, verpflichtet sich an beiden Trainings teilzunehmen. Das erste ist um 6 Uhr 30, das zweite um 19 Uhr 30. Um 6 Uhr 15 sollte alles fürs Training bereit sein. Das bedeutet:
  • Toiletten reinigen
  • alle Fenster im Dojo öffnen, ausser es regnet
  • den Haupteingang reinigen, ausser es regnet
  • Futon und Decken in den Wandschrank zurücklegen
  • etwas kleines Essen


Wie du siehst gibt es viel zu tun, schon vor dem Training. Mein Mann und ich lebten zwei Mal dort. Es ist eine tolle Erfahrung. In den vergangenen Jahren durften wir ein kleines Haus der Schwiegermutter einer Freundin mieten. Das Samurai-Häuschen, wie wir es nennen, ist ideal für uns. Nur leider hat es keine Küche.

In diesem Jahr durften wir im Haus einer Freundin leben. Sie reiste, während unserem Urlaubs in Japan, in die Schweiz. Ihr Vater lebt in der Region Bern. Die Freundin wollte ihre Katze nicht alleine lassen.


Das Haus unserer Freundin ist ein traditionelles. Um die Türen zu öffnen werden sie zur Seite geschoben. Es hat keine Klimaanlage. Fast jedes Fenster hat ein Mückennetz. Dank diesen können die Fenster den ganzen Tag geöffnet bleiben. Wir blieben fast drei Wochen in Shingu. Im Juli war die innen wie die aussen Temperatur, identisch.

In ihrem Haus wir mit Gas gekocht. Das Warmwasser für das Badezimmer wird durch einen Boiler erwärmt, doch dieses in der Küche mit einem Durchlauferhitzer.

Die Häuser in Japan haben keinen Keller. Isolation, so wie wir sie in der Schweiz kennen, gibt es nicht. In Japan ist jedes Haus Erdbebensicher. Ich erlebte ein paar kleinere, doch in diesem Jahr keines. Die Erde bebt in Japan rund 10 Mal pro Tag. Diese sind maximal 3.9 Punkte auf der Richterskala.

Ein traditionelles wie ein modernes Haus haben keine Zentralheizung. In einem traditionellen Haus werden zum Schlafen mehrere Decken benutzt und zusätzlich gibt es welche, die mit Strom geheizt werden. Um den Raum zu heizen werden Elektro- oder Kerosenöfen in Betrieb genommen. In einem modernen Haus dient die Klimaanlage als Heizsystem.

Als ich im Frühling 2010 in Japan war, nahm ich eine kleine Bettflasche sowie meinen Schlafsack mit. Ich schätze mich glücklich beides dabei zu haben! Geschlafen habe ich im Langarm-Pyjama.

In modernen Häusern hat fast jeder Raum eine Klimaanlage. Das Warmwasser wird in einem Boiler für das ganze Haus erhitzt. Die Küche kann einen Gas- oder Elektroherd haben und viele haben heute eine Spülmaschine! Gegessen wird in einem modernen Haus auf Stühlen an einem Tisch. Der Fernseher steht auf einem Sideboard und vom Sofa aus wird geschaut.


Die Japaner haben verschiedene Geschmäcker für die Einrichtung. Je nach Familie und der Wohnregion sind Unterschiede zu finden.


Ein Trend in Japan ist seine Wohnungseinrichtung sowie alles war ich für den Alltag benötige zu minimieren. Sie nennen dies ZEN-Wohnstile. Stell dir vor, du hast nur 1 Tasse, 1 Besteck-Set (Stäbchen), ausreichend Unterwäsche für eine Woche, 1 Paar Schuhe, 1 Tasche etc.


Bevor das Haus oder die Wohnung betreten wird, werden die Schuhe ausgezogen. Das ist in Japan ein Alltagsgebrauch und zieht sich in jedem Wohnstil durch. Das Ausziehen der Schuhe schützt Tatami und Parkett vor Nässe und Schmutz.




Samstag, 27. August 2016

Les 5 principes de la cuisine japonaise

Le véritable nom de la cuisine japonaise est « washoku ». Selon le washoku, les cinq principes s'apparentent à la cuisine traditionnelle. En 2013, la cuisine japonaise a fait son entrée parmi le patrimoine mondial de l'UNESCO. Elle a atteint cet accomplissement puisque même de nos jours, elle est toujours préparée selon ces cinq principes. La cuisine japonaise n'est pas la seule à avoir réussi à faire partie de cette liste. Des plats nationaux de la France et du Mexique ainsi que la cuisine méditerranéenne de la Grèce, l'Italie, le Maroc et l'Espagne en font également partie.


Les cinq principes comprennent les couleurs, les saveurs, les méthodes de préparation, les sens et le dernier, et non le moindre, les perspectives.


Go Shiki : les 5 couleurs

Dans un plat japonais, on retrouve les cinq couleurs. Oui, également dans le cas du sushi!
  • Le blanc : le riz, la racine de lotus, le tofu, le poisson blanc
  • Le noir, le brun et le violet : le sésame noir sur du riz, l'aubergine, les champignons, les nouilles soba, la viande
  • Le vert : le wakame (une algue comestible), le concombre mariné, le gombo, le goya, le chou chinois
  • Le rouge : du gingembre rouge mariné, du saumon, des tomates cerises rouges, des carottes, de l'umeboshi
  • Le jaune : une omelette, du radis mariné, des tomates cerises jaunes


Go Mi : les 5 saveurs

  • Le sucré : le poulet teriyaki, le tofu, des légumes cuits à la vapeur
  • L'aigre : des légumes marinés
  • Le salé : le umeboshi, le miso
  • L'épicé : le gingembre, le wasabi, le karashi (moutarde japonaise)
  • L'amer : le goya


Le riz est servi comme aliment neutre.


Go Ho : Les 5 modes de préparation

Les Japonais disent qu'afin que la nourriture ne soit jamais ennuyante, il est important de varier les méthodes de préparation, en plus des différentes couleurs et saveurs.
  • cru
  • bouilli
  • grillé
  • frit
  • fumé


Go Kan : les 5 sens
  • voir
  • entendre
  • goûter
  • sentir
  • toucher


Tout en mangeant tous les cinq sens sont stimulés. La façon dont la nourriture est servie s'avère importante. Elle doit non seulement réjouir l'œil, mais aussi le cœur.


Go KanMon : Les 5 perspectives

Elles proviennent du bouddhisme et du shintoïsme et sont uniquement liées à la cuisine dans leur sens le plus large.
  • Le respect de la personne qui a préparé le repas, y compris les personnes qui ont produit les aliments
  • L'appréciation de la nourriture et le fait de manger en suivant un rythme décontracté
  • L'importance du bien-être mental et physique
  • Le fait de manger sans sentiments négatifs
  • Manger et cuisiner de façon méditative nous rapproche de l'illumination



Vous souhaitez en apprendre davantage au sujet des deux religions? Lisez mon article de la semaine dernière. LIEN

La cuisine japonaise est polyvalente et saine. Entre autres choses puisque tout est cuisiné en saison. Lors du Défi Bento, vous recevrez des recettes intéressantes comprenant les cinq méthodes de préparation. Vous ne manquerez de rien, puisqu'au final je vous proposerai une grande offre comprenant l'ensemble des contenus.




Vous souhaitez cuisiner avec moi? Les cinq sens sauront vous choyer en tout point pendant mes cours de cuisine. C'est volontiers que je me rendrai chez vous ou que vous pourrez venir chez moi.  Quoi qu'il en soit, je m'occupe de faire les courses.



La nourriture japonaise nourrit
 non seulement le corps 
mais également l'âme!

Mittwoch, 24. August 2016

Die 5 Prinzipen der japanischen Küche


Bei den fünf Prinzipien geht es um Farben, Geschmacksrichtungen, Zubereitungsarten, die Sinne und nicht zuletzt die Perspektiven.




Go Shiki: Die 5 Farben

In einem japanischen Gericht, findest du die fünf Farben. 
  • Weiss
  • Schwarz, Braun, Violett
  • Grün
  • Rot
  • Gelb

Go Mi: Die 5 Geschmackrichtungen
  • Süss
  • Sauer
  • Salzig
  • Scharf
  • Bitter


In der japanischen Bento-Box werden die fünf Prinzipien berücksichtigt. Mit meinen Tipps erfährst du nicht nur die Details, sondern auch selbst-kreierte Rezepte. 




Go Ho: Die 5 Zubereitungsarten

  • roh
  • gekocht
  • gebraten
  • frittiert
  • gedämpft


Go Kan: Die 5 Sinne
  • sehen
  • hören
  • schmecken
  • riechen
  • fühlen


Die japanische Küche nährt 
nicht nur den Körper, 
sondern auch die Seele!



Go KanMon: Die 5 Perspektiven
  • Das Essen würdigen und in einem gemütlichen Tempo essen
  • Wichtig für das geistige und körperliche Wohlbefinden
  • Essen ohne negative Gefühle
  • Meditatives Essen und Kochen bringt einem der Erleuchtung näher




Die japanische Küche ist vielseitig und gesund. Schon nur, weil saisonal gekocht wird. In der Bento Challenge wirst du spannende Rezepte für die fünf Zubereitungsarten erhalten. 








Samstag, 20. August 2016

5 différences entre le shintoïsme et le bouddhisme

Lors de mes vacances de cette année au Japon, j'ai visité plusieurs temples. La plupart du temps, ceux-ci étaient rattachés au shintoïsme. La région que nous visitons chaque année connait davantage les traditions du shintô. Les Japonais ne sont pas principalement shintoïstes ou bouddhistes. En fonction des circonstances, ils sont soit l'un ou l'autre.

  le shintoïsme le bouddhisme
Dieux des centaines 1 - Bouddha
Thème ici et maintenant trouver le bonheur et la vérité personnelle 
Rituel de purification OUI – purification par la fumée et par l'eau Méditation
Prêtre / Moine Oui, hommes et femmes   -   Peuvent se marier Oui, surtout des hommes  - Abstinence
Ouvrage de référence 2 livres au sujet de l'origine de la mythologie    Oui – le  Siddhārtha  Gautama 


Que signifie le shintoïsme?
La voie des dieux


Le shintoïsme est la religion indigène au Japon et est connue comme religion naturelle. Le shintoïsme vénère la vie, l'ici et le maintenant. Il existe de très nombreux dieux. Il peut s'agir d'une chute d'eau, un rocher, des animaux, des arbres et des gens peuvent également être des dieux, que ce soit avant ou après leur mort. Les enseignements du shintoïsme sont écrits dans deux livres. Les mythes de la naissance sont écrits dans le Kojiki et le Nihon shoki. Les deux livres ne peuvent être comparés aux enseignements du bouddhisme et de la Bible.


Le rituel de purification est une partie significative et importante du shintô. Il s'agit peut-être d'une raison pour laquelle tout est si propre au Japon. Toute personne qui entre dans un temple shintoïste effectue un rituel de purification par l'eau. À cette fin, on fournit des louches. 


  • Tout d'abord, la main gauche est rincée à l'aide de la droite.
  • Puis, la main droite, à l'aide de la main gauche.
  • En troisième lieu, on verse un peu d'eau dans la main gauche afin de se rincer la bouche. L'eau est recrachée.
  • Finalement, l'eau résiduelle est utilisée afin de purifier le manche de la louche. 
  • Chaque nouveau bâtiment est inauguré avec un rituel de purification afin d'éloigner les mauvais esprits.

En aïkido, on effectue un rituel de purification au début de l'année. Les pratiquants marchent dans la mer, souvent jusqu'à la hauteur de la poitrine, et accomplissent l'exercice « Shin Ko Kyu » (souffle divin).


Cette année, nous avons visité Ise. Le plus important sanctuaire shintô a été construit à Ise. Sur une période de 20 ans, l'ensemble du temple a été complètement reconstruit à neuf. Ces nouveaux bâtiments sont considérés comme un acte de purification. Chaque endroit a une réplique. Les deux sont identiques. L'énergie à Ise est très émouvante et spéciale.





Que signifie le bouddhisme?
Le chemin de la vérité personnelle et du bonheur.

Le bouddhisme a été introduit au Japon au Ve siècle par des moines de la Corée, et s'est implanté à Nara. Nara est la première ville impériale du Japon, et au huitième siècle, l'empereur de l'époque y a fait construire le temple Toda-ji, accompagné du plus grand Bouddha au Japon. A Kamakura, près de Tokyo, un grand Bouddha y est également érigé. Il est censé être apparenté à celui de Nara. Cependant, il n'a plus de toit puisqu'il a été emporté par un tsunami.



J'ai visité Nara lors de mon premier voyage il y a 10 ans. J'ai été très impressionnée par ce Bouddha géant et également par le fait que des cerfs gambadaient librement dans la ville. Ils mangeaient non pas seulement de l'herbe et des biscuits, que l'on peut achetés, mais aussi de la crème glacée. J'ai testé le tout.

Malgré l'harmonie qui règne aujourd'hui, les deux religions n'ont pas étées particulièrement aimables une envers l'autre pendant un certain temps. Ainsi, des moines bouddhistes ont été bannis du sanctuaire shintô et les objets shintoïstes ont été enlevés des temples bouddhistes.

On retrouve également le bouddhisme dans la cuisine japonaise. Les moines ne mangent que végétarien puisqu'ils ne doivent pas tuer d'êtres vivants. C'est ainsi que des plats végétariens et le tofu ont fait leur apparition dans l'alimentation des Japonais. Les 5 éléments représentent également une partie importante de la cuisine japonaise, tout aussi bien que la reconnaissance et le respect envers les deux religions. Ceux-ci se retrouvent dans les cinq principes du washoku. La cuisine japonaise est appelée washoku. À ce sujet, je vous écris un Défi Bento.

Au Japon, après leur mort, les gens sont enterrés selon la tradition bouddhiste. La crémation a déjà lieu après 1 à 2 journées. La période de deuil dure 49 jours. Lorsque quelqu'un meurt dans la famille, cette famille ne peut pas envoyé de vœux du Nouvel An. Les survivants ne peuvent visiter aucun sanctuaire lors du Nouvel An.

Mittwoch, 17. August 2016

5 Unterschiede zwischen dem Shintoismus und Buddhismus

Während meinem diesjährigen Japan-Urlaub besuchte ich mehrere Tempelanlagen. Diese waren mehrheitlich dem Shintoismus anzugliedern. Die Region, die wir jedes Jahr besuchen, kennt mehr die Traditionen des Shintos. Die Japaner sind nicht primär Shintoist oder Buddhist. Je nach Lebenssituation sind sie das eine oder das andere.

Shintoismus Buddhismus
Götter hunderte 1 - Buddha
Thema hier und jetzt das Glück und die persönliche Wahrheit finden
Reinigungsritual JA – waschen und räuchern Meditation
Lehrschriften eigentlich keine - 2 Bücher zur  Entstehung der Mythologie
ja – die Siddhartha Gautama

Was bedeutet Shintoismus?
Der Weg der Götter

Der Shintoismus ist die ursprüngliche Religion in Japan und wird als Naturreligion bezeichnet. Der Shintoismus verehrt das Leben, das Hier und Jetzt. Es gibt sehr viele Götter. Das kann ein Wasserfall sein, ein Fels, Tiere, Bäume und auch Menschen können Götter sein oder nach ihrem Tod werden. Die Lehre des Shintoismus ist in zwei Büchern verfasst. Im Kojiki und im Nihon Shoki sind die Mythen zu Entstehung verfasst. Die beiden Bücher sind nicht zu vergleichen, mit der Lehre des Buddhismus oder der Bibel.

Das Reinigungsritual ist ein grosser und wichtiger Anteil im Shintoismus. Das ist möglicherweise ein Grund, warum in Japan alles so sauber ist. Wer einen Shinto-Schrein betritt vollzieht ein Reinigungsritual mit Wasser. Dazu werden Schöpfkellen bereitgestellt.


  • Als erstes wird mit der rechten die linke Hand abgespült.
  • Danach mit der Linken, die rechte Hand.
  • Als drittes wird etwas Wasser in die linke Hand gegossen, damit der Mund gespült wird. Das Wasser wird ausgespuckt.
  • Mit dem restlichen Wasser wird zum Schluss der Stiel der Schöpfkelle gereinigt.


Jedes neue Gebäude wird mit einem Reinigungsritual eröffnet, damit die bösen Geister fernbleiben.

Im Aikido wird zum Beginn des Jahres auch ein Reinigungsritual vollzogen. Die Übenden gehen ins Meer, manche bis zur Brusthöhe, und vollziehen die Übung «Shin Ko Kyu» (göttlicher Atem)

Dieses Jahr besuchten wir Ise. In Ise wurde der bedeutendste Shinto Schrein gebaut. Im 20 Jahr Rhythmus wird die komplette Tempelanlage von Grund auf neu erstellt. Diese Neubauten gelten als Akt der Reinigung. Jeder Platz ist doppelt vorhanden. Beide sind identisch. Die Energie in Ise ist sehr berührend und speziell.






Was bedeutet Buddhismus?
Der Weg der persönlichen Wahrheit und des Glücks.

Der Buddhismus kam um das fünfte Jahrhundert mit Mönchen aus Korea nach Japan und liess sich in Nara nieder. Der damalige Kaiser, Nara ist die erste Kaiserstadt von Japan, lies im achten Jahrhundert den Toda-ji Tempel mit dem grössten Buddha in Japan bauen. In Kamakura, in der Nähe von Tokyo, steht ebenfalls ein grosser Buddha. Er soll mit diesem in Nara verwandt sein. Jedoch hat er kein Dach mehr, weil dieses von einem Tsunami weggespült wurde.


Nara besuchte ich vor 10 Jahren auf meiner ersten Reise. Ich war sehr beeindruckt von diesem grossen Buddha und auch, dass in der ganzen Stadt Rehe frei herumgehen. Sie fressen nicht nur Gras und Biskuits, welche gekauft werden können, sondern auch Eiscreme. Ich habe es getestet.



Trotz der heutigen Harmonie waren die beiden Religionen eine Zeitlang nicht freundlich gestimmt. So wurden Buddhistische Mönche aus dem Shinto Schrein verbannt und aus dem Buddhistischen Tempeln wurden Shinto-Objekte entfernt.

Der Buddhismus ist auch in der japanischen Küche zu finden. Die Mönche essen nur vegetarisch, da sie keine Lebewesen töten sollen. So kamen vegetarische Speisen und der Tofu auf den Speiseplan der Japaner. Die 5-Elemente sind ebenfalls ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche sowie die Dankbarkeit und der Respekt beider Religionen. Diese sind, in den fünf Prinzipien im Washoku zu finden. Washoku heisst japanische Küche. Über sie schreibe ich in der BentoChallenge.

In Japan werden die Menschen nach ihrem Ableben nach der Buddhistischen Tradition beerdigt. Die Einäscherung findet schon nach 1 bis 2 Tagen statt. Die Trauerphase dauert 49 Tage. Wenn jemand in der Familie gestorben ist, darf dieser Familie keine Neujahrswünsche
gesendet werden. Die Hinterbliebenen gehen am Neujahr keinen Schrein besuchen.

Samstag, 13. August 2016

Les sobas - une nouilles intéressent du Japon

Pendant mes vacances d'été au Japon, j'ai entre autres mangé des nouilles soba froides. J'ai affiché mes repas sur le groupe de LinkedIn "Cuisine japonaise". Déjà à ce moment-là, je me disais que dès que je serais à la maison, je vous enverrais une recette afin que vous puissiez également manger des nouilles soba froides.

Aujourd'hui, le jour est venu pour vous de recevoir la recette et de lire des informations passionnantes au sujet du soba.

Au Japon, non seulement les nouilles soba sont mangées froides, mais les nouilles ramen et somen le sont aussi. Quelle nouille est laquelle, c'est ce que vous pourrez lire dans cet article.



Au Japon, le sarrasin est planté depuis le 8ème siècle. Huit siècles plus tard, les premiers plats de pâtes ont été créés. A Tokyo, il y a des restaurants de nouilles soba depuis le 17ème siècle. Ceux-ci s'appellent les Sobaya ( ). A la fin de l'année, le 31 décembre, on mange des nouilles soba en soirée. On dit que ces longues nouilles sont un présage d'une longue durée de vie.

Avant de vous montrer la recette de Soba, j'aimerais vous offrir un conseil quant à la façon de les manger et ce qui peut les accompagner.

Mangez-les en les aspirant légèrement! La consistance de la pâte et la saveur sauront rehausser votre palais. L'aspiration légère, et non pas le fait de manger avec bruits, est considérée comme un compliment pour le chef au Japon.

  • du tempura
  • des haricots sur une sauce sésame
  • des concombres marinés à la façon japonaise
  • des sashimi


Voilà bien de merveilleux accompagnements aux nouilles soba.


La recette est pour 2 personnes



Nouilles soba froides
         salutaires pendant les mois d'été  

Ingrédients :
200 g de nouilles soba
1 oignon de printemps
½ feuille de nori
200 ml de dashi (si vous mangez végétarien, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou d'algues)
3 cuillères à soupe de mirin
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de gingembre râpé
du wasabi au goût

Préparer premièrement la sauce. Le tsuyu ( ) doit être à la température ambiante au moment de le servir.
Dans une petite casserole, verser le dashi, la sauce mirin et la sauce soja et les faire bouillir. Retirer ensuite le mélange du feu et laisser le tout refroidir complètement.

Avant de faire cuire les pâtes :
  • Couper la feuille de nori en fines lamelles à l'aide d'un couteau tranchant ou de ciseaux
  • Râper le gingembre à l'aide d'une râpe à parmesan
  • Couper la partie verte de l'oignon de printemps en rondelles minces
  • Le wasabi


Faire bouillir de l'eau dans une casserole suffisamment grande. ATTENTION, ne pas ajouter de sel à l'eau! Une fois que l'eau sera bouillante, ajouter les nouilles soba, réduire le feu légèrement et faire bouillir pendant environ 5 minutes. Les nouilles soba doivent être al dente.

Ne pas jeter l'eau des pâtes! Elle peut être mélangée, à la fin, à la sauce tsuyu déjà préparée, et être bue. Son goût est meilleur lorsque le mélange est légèrement chaud. Le fait de boire cela est censé être très salutaire.

Rincer les nouilles à l'eau froide à l'aide d'une passoire et égoutter. Ainsi, il n'y aura pas d'eau dans l'assiette. Dans un restaurant japonais, les nouilles soba froides sont servies sur un tamis de bambou.

Diviser les pâtes sur deux assiettes et y déposer le nori coupé en lamelles.
La sauce est servie séparément dans un petit bol ou une petite tasse.
L'oignon de printemps, le gingembre et le wasabi peuvent être ajoutés à la sauce et mélangés légèrement à l'aide des baguettes.
À chaque fois, les nouilles sont trempées dans la sauce avant d'être mangées.

Itadakimasu

Mittwoch, 10. August 2016

SOBA - Die vielseitige Nudel aus Japan

Während meinem Sommerurlaub in Japan ass ich unter anderem kalte Soba Nudeln. Ich postete mein Essen in der Facebook Gruppe «Japanisch Kochen mit Michèle». Schon damals sagte ich mir, sobald ich zu Hause bin, werde ich dir ein Rezept senden, damit auch du kalte Soba Nudeln essen kannst.

Heute ist nun der Tag, an dem du das Rezept erhälst und spannende Informationen zu den Soba erfahren wirst.


In Japan werden nicht nur Soba-Nudeln kalt gegessen, sondern auch Ramen und Somen. Welche Nudel welche ist, kannst du in diesem Artikel nachlesen.


Soba Nudeln bestehen aus Buchweizen. Trotzdem ist es wichtig, dass du die Bestandteile liest. Es kann sein, dass sie Weizen enthalten. 

In Japan wird Buchweizen seit dem 8. Jahrhundert gepflanzt. Acht Jahrhunderte später wurden die ersten Nudelgerichte kreiert. In Tokyo gibt es seit dem 17. Jahrhundert Soba-Restaurants. Diese werden Sobaya (そばや) genannt. Ende des Jahres, am 31. Dezember, werden am Abend Soba Nudeln gegessen. Es wird gesagt, dass diese langen Nudeln, ein langes Leben vorhersagen.


Bevor ich dir nun den Link zum Rezept teile, 
habe ich einen Tipp, 
wie du sie isst und was du dazu servieren kannst.


Esse sie leicht schlürfend! Die Konsistenz der Nudeln und der Geschmack sollen sich so besser im Gaumen entfalten. Das leichte schlürfen, nicht schmatzen, gilt in Japan als Kompliment für den Koch.

- Tempura
- Bohnen an einer Sesamsauce
- eingelegte Gurken nach japanischer Art
- Sashimi

sind wunderbare Begleiter zu Soba.


Das Rezept zu diesem Gericht findest du hier:


Samstag, 6. August 2016

10 comparaisons et 5 conseils quant aux transports en commun au Japon

Les transports en commun au Japon sont comparables à ceux de la Suisse. Les trains et les bus sont ponctuels, et ce à la minute près. Cependant, ils sont beaucoup plus propres que ceux de la Suisse. Les trains régionaux, qui n'ont aucune poubelle, sont si propres qu'on pourrait pratiquement y manger par terre. 


Voyager en train

On ne peut accéder à la plateforme ou au train que si l'on dispose d'un billet valide au Japon. Un billet de train est uniquement valide pour l'aller. Il existe une sorte de billet multi-voyages ainsi que des abonnements.  
Le train régional constitue la meilleure façon de voyager. Pour une distance couvrant environ cinq stations et un trajet d'une durée de 15 à 20 minutes, j'ai payé CHF 3,20. Le prix du billet a été calculé, d'une part, selon la distance, et d'autre part, selon la vitesse du train. Si l'on prend un train express ou encore le Shinkansen (le système de train à grande vitesse en service au Japon), le prix peut varier grandement. Les prix pour le Shinkansen sont les plus élevés.  


Ceux qui voyagent beaucoup en train peuvent acheter un abonnement, la Railpass japonaise. Auparavant, celle-ci ne pouvait être achetée qu'à l'étranger. Par contre, depuis le printemps, on peut également l'acheter dans les grands aéroports de Tokyo et d'Osaka (Kansai). Pour ceux qui séjournent dans une région spécifique, il est possible d'acheter un abonnement régional.   


Voyager en train au Japon – 10 comparaisons

  • Le billet doit être acheté avant le trajet afin de pouvoir accéder à la plateforme.
  • Les trains sont très propres bien qu'il n'y ait pas de poubelle près des sièges.
  • Dans les trains express, les passagers sont assis dans la même direction que le trajet.  Ceux-ci peuvent également se retourner.
  • Les appels téléphoniques sont effectués exclusivement à l'extérieur du compartiment de train. 
  • Personne n'écoute de la musique avec des haut-parleurs tonitruants ou encore à l'aide d'écouteurs dont le volume est si élevé que cela dérange les autres passagers.
  • Les W.C. sont très propres.
  • Au Japon, il y a des locomotives au diesel.
  • Dans les trains express, il y a des contrôleurs. Ils saluent le wagon d'une légère révérence.
  • Dans les trains régionaux, le conducteur de la locomotive contrôle parfois les billets. Il en est de même dans les bus.
  • Les billets sont émis au guichet lorsque vous quittez le train, ou compostés à la valideuse. 




Voyager en bus

Les voyages en bus constituent une expérience particulière et, en comparaison avec la Suisse, ils sont tout à fait différents. La taille et l'espace disponibles sont déjà énormes. Les bus japonais sont conçus pour des personnes de petite taille. Dans la mesure du possible, nous prenons toujours un siège par personne.




En comparaison aux trains régionaux, les voyages en bus sont plus dispendieux. Pour les passagers de bus, il existe également des abonnements. Ce qui est particulier en ce qui a trait aux voyages en bus est que le prix du trajet est uniquement déterminé à la fin du trajet.


5 conseils
Ce que vous devez prendre 
en compte lors d'un voyage en bus au Japon!

  • En montant dans le bus, vous devez prendre un billet, imprimé par un distributeur, et accompagné d'un numéro.
  • Ce numéro est visible sur un panneau du chauffeur de bus. C'est là que le prix du trajet sera calculé.
  • Avant de descendre du bus, le prix du trajet est payé au chauffeur. Il dispose d'une boîte dans laquelle on doit déposer le montant exact du trajet. 
  • On ne peut transporter de gros bagages avec soi en bus. Il n'y a tout simplement pas de place.
  • Ne vous asseyez pas très à l'arrière du bus, si vous le pouvez. Là, vous allez être considérablement secoués. 



L'avantage des voyages en bus est que l'on peut voir davantage du pays et des petits villages.




Je ne sais pas si un étranger peut louer une voiture, ou encore comment se faire. De toute façon, vous devez vous assurer de conduire dans la voie de gauche. Le Japon peut également être parcourue en vélo ou à pied.

Mittwoch, 3. August 2016

10 Vergleiche & 5 Tipps für den öffentlichen Verkehr in Japan

Der öffentliche Verkehr in Japan ist mit diesem in der Schweiz zu vergleichen. Die Züge und Busse sind auf die Minute pünktlich. Jedoch sind sie viel sauberer, als in der Schweiz. Die Regionalzüge ohne Abfallkübel sind so sauber, dass man fast vom Boden essen könnte.


Das fahren mit der Bahn

Auf dem Bahnsteig und somit zum Zug kommst du in Japan nur, wenn du ein gültiges Ticket hast. Ein Ticket für die Bahn ist nur für einen Weg gültig. Es gibt eine Art Mehrfahrtenkarte sowie Abonnemente.


Der Regionalzug ist die günstigste Art zu reisen. Für eine Strecke über fünf Stationen und einer Reisedauer von 15 bis 20 Minuten bezahlte ich CHF 3.20. Der Preis des Tickets wird zum einen über die Strecke berechnet und zum anderen, wie schnell der Zug fährt. Nimmt man einen Schnellzug oder sogar der Shinkansen (der japanische Höchstgeschwindigkeitszug) können die Preise sehr variieren. Die Preise für den Shinkansen sind am teuersten.

Wer als Tourist viel mit dem Zug in Japan unterwegs ist, kann den Japan Railpass kaufen. Dieser konnte bisher nur im Ausland erworben werden. Doch seit diesem Frühling kann er an den grossen Flughäfen in Tokyo und Osaka (Kansai) gekauft werden. Wer sich in einer bestimmten Region aufhält, hat die Möglichkeit einen Regionalpass zu kaufen.



Bahn fahren in Japan – 10 Vergleiche

  • Das Ticket muss vor der Fahrt gekauft werden, um auf den Bahnsteig zu gelangen.
  • Die Züge sind sehr sauber, obwohl es keine Abfälle bei den Sitzen hat.
  • In den Schnellzügen sitzt der Fahrgast nur in der Fahrtrichtung. Diese können gedreht werden.
  • Telefonate werden ausschliesslich ausserhalb des Zugabteils geführt.
  • Niemand hört über den Lautsprecher Musik oder hört sie über den Kopfhörer so laut, dass es andere stört.
  • Die Toiletten sind sehr sauber.
  • Es gibt in Japan mit Diesel angetriebene Lokomotiven.
  • In den Schnellzügen gibt es Kontrolleure. Sie begrüssen den Wagon mit einer kleinen Verbeugung.
  • In den Regionalzügen kontrolliert manchmal der Lokomotivführer das Ticket, wie beim Busfahren.
  • Die Tickets werden beim Beenden der Zugfahrt am Schalter abgegeben oder in die Maschine zur Kontrolle eingegeben.



Das Bus fahren

Bus fahren in Japan ist ein spezielles Erlebnis und es ist im Vergleich zur Schweiz komplett anders. Schon nur die Grösse und die vorhandenen Platzverhältnisse sind enorm. Die Japanischen Busse sind für kleine Menschen konzipiert. Nach Möglichkeit nehmen wir immer einen Platz pro Person.



Bus fahren ist im Vergleich zu den Regionalzügen teurer. Für Busfahrten gibt es auch Abonnemente. Das spezielle am Busfahren ist, dass der Preis der Fahrt erst zum Ende der Busfahrt ersichtlich ist.

5 Tipps  
Was du bei einer Busfahrt 
in Japan beachten musst!

  • Beim Einsteigen muss aus dem Automat ein Ticket mit einer Nummer gezogen werden.
  • Diese Nummer ist vorne beim Schild des Busfahrers ersichtlich. Dort wird abgelesen wie viel die Fahrt kostet.
  • Beim Aussteigen wird der Fahrpreis beim Chauffeur bezahlt. Er hat einen Kasten, in welchem der exakte Betrag hineingegeben wird.
  • Nimm keine grossen Gepäckstücke mit in den Bus. Es gibt für sie eigentlich keinen Platz.
  • Sitzt nicht zuhinterst im Bus, wenn du wählen kannst. Dort schüttelt es dich gewaltig durch.




Der Vorteil des Busfahrens ist, dass du mehr vom Land und den kleinen Dörfern siehst.




Ob und wie ein Auto von einem Ausländer gemietet werden könnte, weiss ich nicht. Auf jeden Fall müsstest du darauf achten, dass du links fährst. Japan kann auch mit dem Fahrrad oder zu Fuss bereist werden.