Samstag, 27. Mai 2017

Le sushi – ce plat japonais très connu ..

...qui n'est pas si facile à préparer.



Tous connaissent les sushis et chacun croit qu'il pourrait en préparer, voire même donner des cours de préparation de sushis.

Depuis que j'ai osé présenter mon premier cours de sushi, quelques années ont passé. J'avais déjà pratiqué et raffiné ma préparation du riz ainsi que l'art de rouler les sushis à la maison. L'accord parfait entre la quantité de riz, la consistance du riz, les algues, ainsi que les ingrédients du sushi roulé est important.


Tout récemment, j'ai mangé dans un restaurant de sushi à Paris. L'apparence était parfaite, mais quand j'y ai pris ma première bouchée, cette merveilleuse image s'est envolée. Le riz était cuit mais avait une consistance trop ferme et il était trop sucré. Il ne s'apparentait pas du tout à ce que je connais et à ce à quoi je m'attendais. Bien entendu, mes normes sont peut-être élevées. Mais chaque restaurateur devrait toujours faire de son mieux. C'est dans ce même restaurant que j'ai également mangé des yakitoris, des brochettes de poulet. Elles avaient un goût de brûlé. Vraiment, l'expérience ne correspondait absolument pas à un succès. Néanmoins, le restaurant était plein à craquer. J'ai eu l'impression que ces gens ne connaissaient rien et pensaient que c'était normal. Moi par contre, je sais que c'est différent.

















Les plats japonais n'ont jamais de goût de brûlé et le riz pour le sushi est toujours cuit légèrement « al dente ».


Le sushi a une longue tradition et a vraiment uniquement été créé après la Seconde Guerre mondiale. Un nouveau plat. Auparavant, les sushis étaient pressés. Ils étaient pressés dans une boîte en bois avec du riz, du poisson et un peu de vinaigre sur le dessus. Le poisson fermentait de cette façon et cela donnait un goût salé. Le poisson fermenté était conservé de cette façon.

C'est ce type de préparation que je goûte quand, par exemple, je mange des sushis sanma nigiri. Les sushis nigiri sont ceux qui ont le riz au-dessous, qui est couvert de poisson. Le sanma est le balaou du Japon, et on le trouve surtout à l'automne, au large de la côte de Shingu, là où je vais toujours en vacances à chaque année.


Le sushi est un plat idéal en apéritif. J'en ai donc préparé pour un apéritif samedi dernier. Ils avaient l'air parfait et avaient un goût savoureux. L'accord entre le riz, le poisson, les omelettes japonaises et l'avocat était délicieux.



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Mittwoch, 24. Mai 2017

Sushi – das bekannteste japanische Gericht..

.. das gar nicht so einfach herzustellen ist.


Jeder kennt Sushi und jeder denkt er könne Sushi selbst herstellen und sogar Kurse geben.

Bis ich mich an meinen ersten Sushi-Kurs getraut habe, vergingen einige Jahre. Ich habe vorher zuerst das Reisrezept wie auch meine Rollkünste zu Hause trainiert und verfeinert. Das richtige Zusammenspiel zwischen der Reismenge, der Konsistenz des Reises, der Alge wie auch den Zutaten, des gerollten Sushis, ist wichtig.


Erst kürzlich habe ich in Paris in einem Sushi-Restaurant gegessen. Das Aussehen war perfekt, doch als ich den ersten Happen ass verschwand dieses tolle Bild. Der Reis war zu fest gekocht und zu süss. Überhaupt nicht so, wie ich es kenne oder erwarte. Klar, vielleicht sind meine Ansprüche hoch. Doch jeder Restaurateur sollte immer sein Bestes geben. In diesem selben Restaurant ass ich auch Yakitori, Hühnchen-Spiesse. Diese schmeckten verbrannt. Wirklich überhaupt kein Erfolg. Trotzdem das Restaurant war voll von Leuten. Ich hatte das Gefühl, die kannten gar nichts anderes und dachten, das sei normal. Doch ich weiss es ist anders.

 
















Japanische Gerichte schmecken nie verbrannt und der Reis für Sushi ist immer ganz leicht bissfest.


Sushi hat eine lange Tradition und wurde eigentlich erst nachdem der Zweite Weltkrieg zu Ende war kreiert. Ein neuartiges Gericht. Vorher wurden Sushi gepresst. Sie wurden mit Reis, dann der Fisch und etwas Essig darüber in einer Holzschachtel gepresst. So fermentierte der Fisch und es gab einen salzigen Geschmack. Der Fisch fermentierte und wurde haltbar gemacht.

Diese Herstellungsart schmecke ich, wenn ich z.B. Sanma-Nigiri-Sushi esse. Nigiri Sushi sind die wo unten der Reis ist und oben der Fisch. Der Sanma ist der Pazifische Makrelenhecht und wird vor allem in der Herbstzeit vor der Küste von Shingu, dort wo ich immer jedes Jahr in den Urlaub fahre, gefangen.


Sushi ist ein ideales Apéro-Gericht. So konnte ich vergangenen Samstag für ein kleines Apéro welche vorbereiten. Sie sahen perfekt aus und schmeckten wunderbar. Das Zusammenspiel des Reises, des Fisches, des japanischen Omeletts sowie der Avocado war köstlich.


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Freitag, 19. Mai 2017

3 raisons qui font qu'un nettoyage...

...énergique des pièces est important.

Lorsque je passe la nuit en voyage, je dors souvent mal les premières nuits. Une fois que la pièce est remplie de mon énergie, je dors mieux.

Au Japon, c'est tout autre. Dans les logements sélectionnés, la plupart du temps, je dors déjà bien la première nuit. Cette année, cependant, j'ai mal dormi une nuit. J'ai utilisé une plate-forme de réservation en Allemagne afin de réserver un hébergement. Au Japon, la réception de cette auberge n'était pas très accueillante, et la chambre qui nous a été assignée n'était pas vraiment formidable non plus. Il y avait une odeur bizarre et ça avait l'air miteux. En d'autres mots, pas comme le Japon. J'ai eu l'impression que nous dérangions et que nous n'étions pas les bienvenus.

J'ai vécu une deuxième expérience quant aux difficultés de sommeil quand je suis allée à Paris. Le fait de trouver la porte de chambre était déjà un défi.




C'est uniquement le dernier soir, quand nous avons laissé la fenêtre ouverte pendant la journée que l'air et l'énergie étaient meilleurs dans la chambre.

Le fait de se sentir bienvenu est non seulement important dans les hôtels mais également dans les restaurants. 

Dans le hall d'entrée du même hôtel et dans le restaurant du petit-déjeuner, l'air était vicié. J'ai eu l'impression qu'ils n'avaient jamais été aérés.

Pour se sentir à l'aise dans une pièce, il faut absolument avoir de l'air frais.

Pour ce faire, on peut aérer à plusieurs reprises, et cela s'avère important. Peu importe que ce soit à la maison, dans un restaurant, dans un hôtel ou au bureau.

L'air frais est sain et il favorise la concentration.

Parfois, l'air frais ne suffit pas pour un nettoyage énergique. Pour ce faire, il est nécessaire d'utiliser des plantes qui ont un effet nettoyant, ainsi que des purificateurs d'air qui laissent une odeur non parfumée.

Les trois plantes suivantes sont idéales pour les espaces publics :

  • Les orchidées ont un effet harmonisant.
  • Le lierre renforce la confiance en soi, filtre les polluants et favorise la stimulation de nouvelles idées.  Il est important de garder à l'esprit que le lierre doit être bien coupé.
La troisième est
  • l'avocatier. Il a un effet dynamisant. Autrement dit, il a un effet stimulant, de sorte que les gens qui sont présents ne s'endorment pas.


Quelle que soient les plantes et les fleurs utilisées, il est important que les fleurs ou les feuilles soient coupées. Ainsi, une plante conserve une apparence saine et favorise votre énergie positive.


Un nettoyage énergique peut être effectué avec des huiles essentielles ou un mélange d'encens. Il est important de noter que ceux-ci sont utilisés lorsque personne n'est présent, que ce soit un client, un employé ou un membre de la famille.

Les pensées négatives peuvent être une entrave à ce nettoyage.


Quel mélange pouvez-vous utiliser ?
  • La résine de cèdre a un effet purifiant et harmonisant tout en protégeant.
  • Les pétales de rose répandent la bonté et la compréhension.
  • Le millepertuis met de bonne humeur, agit comme antidépresseur et protège contre la négativité.



Chez Farfalla, il y a un purificateur d'air à vaporiser, qui rafraîchit l'atmosphère d'un arôme organique. Il est idéal non seulement pour répandre une odeur agréable sur les toilettes, mais il aide également à imprégner la pièce d'une belle énergie après l'avoir nettoyée. Voilà ce que je recommande pour une chambre d'hôtel ou le soir lorsque le restaurant a été nettoyé, afin que le matin suivant, les premiers invités se sentent les bienvenus.



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Mittwoch, 17. Mai 2017

3 Gründe warum eine energetische Reinigung für Räume wichtig ist

Wenn ich unterwegs übernachte schlafe ich häufig die ersten Nächte nicht gut. Sobald das Zimmer mit meiner Energie gefüllt ist, schlafe ich besser.

In Japan ist dies anders. In den gewählten Übernachtungsmöglichkeiten schlafe ich meistens schon in der ersten Nacht gut. Dieses Jahr jedoch schlief ich einmal in dieser Nacht nicht gut. Ich reservierte über eine Buchungsplattform in Deutschland die Übernachtungsmöglichkeit. Der Empfang in Japan bei diesem Hostel war nicht sehr freundlich und das zugewiesene Zimmer war auch nicht wirklich toll. Es roch eigenartig und wirkte schmuddelig. So gar nicht japanlike. Mir schien es, dass wir störten und nicht willkommen waren.

Ein zweites aktuelles Erlebnis mit Schlafschwierigkeiten hatte ich in Paris. Schon nur die Zimmertür zu finden, war eine Herausforderung.




In diesem gelang es mir nicht, mich heimisch zu fühlen. Erst in der letzten Nacht, als wir das Fenster tagsüber offen liessen, wurde die Luft und die Energie im Zimmer besser.

Willkommen sein ist nicht nur in Hotels wichtig, sondern auch in Restaurants.
In der Eingangshalle desselben Hotels und im Frühstücksrestaurant war die Luft abgestanden. Ich hatte das Gefühl, dass gar nie gelüftet wurde.

Um sich in einem Raum wohl zu fühlen braucht es zwingend Frischluft.
Diese ist mit mehrmaligem Lüften zu erreichen und ist wichtig. Es spielt keine Rolle, ob dies zu Hause, in einem Restaurant, in einem Hotel oder im Büro ist.

Frische Luft ist gesund und mit frischer Luft wird die Konzentration gefördert.

Manchmal reicht frische Luft allein nicht aus für eine energetische Reinigung. Dazu benötigt es Pflanzen, die eine reinigende Wirkung haben. Sowie luftreinigende Produkte welche einen parfümfreien Geruch hinterlassen.

Diese 3 Pflanzen sind ideal für öffentliche Räume:

Orchideen wirken harmonisierend

Efeu stärkt das Selbstvertrauen, filtert Schadstoffe und fördert neue Gedankenimpulse. Dabei ist beim Efeu zu beachten, dass es immer wieder gestutzt und geschnitten wird.

Das Dritte ist

das Avocadobäumchen. Es wirkt dynamisierend. Das heisst, es wirkt aktivierend, damit die Menschen, die dort sind nicht einschlafen.

Bei allen Pflanzen und Blumen die verwendet werden ist es wichtig, dass die verwelkten Blüten oder Blätter abgeschnitten werden. Nur so kann eine Pflanze gesund aussehen und ihre positive Energie wirken lassen.

Eine energetische Reinigung kann mit ätherischen Ölen oder Räuchermischungen erreicht werden. Hier gilt zu beachten, dass diese verwendet werden, wenn keine Gäste, Mitarbeiter oder Familienmitglieder anwesend sind.

Negative Gedanken können diese Reinigung blockieren.


Welche Mischung du nehmen kannst?
  • Zedernharz wirkt reinigend, harmonisierend und ist schützend.
  • Rosenblätter verteilen Güte und Verständnis
  • Johanniskraut hebt die Stimmung, wirkt Antidepressiv und schützt vor Negativem



Von Farfalla gibt es ein Raumspray, den Bio-Aromaspray Atmosphère. Er ist nicht nur ideal um auf der Toilette einen tollen Geruch zu verbreiten, nein er hilft auch nach dem Putzen den Raum mit schöner Energie zu versehen. Dies würde ich empfehlen bei einem Hotelzimmer oder abends wenn das Restaurant geputzt wurde, damit am Morgen die ersten Gäste sich willkommen fühlen.

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Freitag, 5. Mai 2017

De l'aïkido dans la ville natale de Ō’Senseï

Lorsque je suis allée au Japon en avril, j'ai pu participer à une démonstration d’aïkido dans la ville natale de Ō’Senseï. Quand j'ai vu l'offre, je me suis demandée : pourquoi devons-nous payer quelque chose ? Par contre, lorsque nous y étions, nous avons réalisé qu'il s'agissait d'un cadeau pour le temple.  A vrai dire, il était prévu que cette présentation soit faite en plein air avec des fleurs de sakura. Par contre, les conditions météorologiques n'étaient pas favorables. Le jour de l'évènement, tout juste avant la démonstration, il a plu averse toute la journée durant. Le sol était tellement mou qu'aucun siège n'a pu être installé. C'est pour cette raison qu'il a été impossible de tenir nos démonstrations là-bas bien que la scène était déjà installée. Aussi, la démonstration a eu lieu dans une sorte de gymnase. Avant de faire cette démonstration, il y a eu une cérémonie dans le temple, au Kumano Hongū Taisha. Mon mari est le responsable de notre dōjō. Tout comme dans le cas des autres dōjō-chos (responsables), on lui a permis de faire une offrande. Il a même été autorisé à entrer dans le temple, l'endroit même où les touristes ne peuvent normalement entrer. Pour moi, ce fut une merveilleuse expérience, et pour lui ? Il était littéralement époustouflé et pouvait à peine réaliser que nous vivions une telle expérience. Notre dōjō a maintenant quatre ans. Ce fut un moment émouvant. A l'occasion de cette cérémonie, nous portions nos vêtements d'aïkido. Heureusement, il ne pleuvait pas. C'est ainsi que nous avons pu profiter de la cérémonie sans parapluie ou gilet.


Par la suite, nous sommes retournés à l'intérieur du gymnase et nous nous sommes réchauffés pour la démonstration. Peu de temps plus tard, nous devions déjà nous mettre en file. Nous avons attendu agenouillés, jusqu'à ce que ce soit notre tour. Chaque démonstration a duré environ 5 minutes. Elles ont commencé à 9 heures 40 et ont pris fin à 11 heures 30. Enfin, le petit-fils de Ō’Senseï, le Dōshu actuel, Moriteru Ueshiba a fait une démonstration. Avant de commencer, il a adressé quelques mots aux participants. La démonstration était impressionnante. Ses mouvements sur ses genoux étaient brillants. J'avais l'impression qu'il avait des roues sous ses jambes. 

Une de mes amies a fait une vidéo de notre démonstration et a également filmé toute la prestation du Dōshu. Vous pouvez la visionner ici.




J'espère que vous avez aimé. Aussi, si vous avez des questions au sujet de l'aïkido, je suis toujours à votre disposition.

Mittwoch, 3. Mai 2017

Aikido an der Geburtsstätte von O-Sensei

Als ich im April in Japan war, durfte ich an der Geburtsstätte von O-Sensei eine Aikido-Vorführung halten. Als ich die Ausschreibung sah fragte ich mich: Warum müssen wir da etwas bezahlen? Doch als wir dort waren, realisierten wir, dass dies eine Gabe für den Tempel ist. Eigentlich war es vorgesehen, dass diese Vorführung unter freiem Himmel mit Sakura Blüten gemacht werden sollte. Doch das Wetter war uns nicht gesinnt. Am Tag, kurz bevor die Vorführung war, regnete es den ganzen Tag in Strömen. Der Boden war so sehr aufgeweicht, dass keine Sitzgelegenheiten aufgestellt werden konnten. Aus diesem Grund war es nicht möglich, Vorführungen dort zu halten, obwohl die Bühne schon aufgestellt war. So wurde diese Vorführung in eine Art Turnhalle verlegt. Bevor wir diese Vorführung machen, gab es eine Zeremonie im Tempel, im Kumano Hongu-Taisha. Mein Mann ist der Leiter unseres Dojos. Er durfte zusammen mit den anderen Dojo-chos (Leiter), eine Opfergabe machen. Er durfte sogar in den Tempel hinein, dort wo wir sonst als Touristen nie hineingehen dürfen. Es war für mich eine wunderschöne Erfahrung und für ihn? Er war völlig perplex und konnte kaum realisieren, dass wir einmal so etwas erleben. Unser Dojo, ist jetzt vier Jahre alt. Es war ein berührender Moment. Für diese Zeremonie trugen wir unsere Aikido-Kleider. Zum Glück regnete es da nicht, so dass wir ohne Regenschirm oder -jacke die Zeremonie geniessen konnten.



Danach ging es zurück in diese Turnhalle und wärmten uns für die Vorführung auf. Viel Zeit verblieb nicht und bald darauf mussten wir uns einreihen. Wir warteten auf den Knien sitzend bis wir an der Reihe waren. Jede Vorführung dauerte rund 5 Minuten. Sie begannen um 9 Uhr 40 und endeten um 11 Uhr 30. Zum Schluss zeigte der Enkel von O-Sensei, der heutige Doshu, Moriteru Ueshiba eine Vorführung. Bevor er startete richtete er ein paar Worte an die Teilnehmer. Die Vorführung war beeindruckend. Seine Bewegungen auf den Knien war genial. Ich hatte das Gefühl, wie wenn er Räder an seinen Unterschenkeln angebracht seien.

Eine Freundin von mir machte von unserer Vorführung ein Video und sie filmte auch alles vom Doshu. Du kannst es dir hier ansehen.







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